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要取消苹果购买项目的自动扣款功能，可以按照以下步骤操作。
1、在iPhone或iPad上打开“设置”应用。
2、滚动到顶部的选项，点击顶部的Apple ID，进入账号设置页面。
3、在账号设置页面中，点击“iTunes Store与App Store”选项。
4、在新页面顶部，点击Apple ID，并在弹出的选项中选择“查看Apple ID”，可能需要使用指纹或输入密码进行验证。
5、在账户设置中，找到“订阅”或“订阅中的项目”选项，点击进入。
6、在此页面，可以看到所有订阅中的项目以及它们的到期日期，找到并点击想要取消自动扣费的项目。
7、进入项目详情页后，可以看到相关的扣费详情和选项，选择“取消订阅”或“关闭自动扣费”，即可完成取消自动扣款的操作。
也可以在购买的App内寻找取消自动扣费的途径，部分App支持在App内取消自动扣费，用户只需登录账号，进入账户设置或订阅选项，找到相应项目并取消即可。
具体的操作步骤可能会因iOS版本或设备型号的不同而略有差异，如果遇到问题，可以咨询苹果官方客服以获得帮助。